大豆となすのごま味噌和え

カロリー85kcl　塩分0.5g

ごまとお味噌の濃厚な和え衣が、大豆のほんのりした甘みによく合います。

■材料（2人分）

ゆで大豆　20g
なす　120g
いんげん　40g
白炒りごま　小さじ2

＜合わせ調味料＞
白味噌　小さじ2
砂糖　小さじ1
塩　2つまみ

■作り方

①なす…皮をしま目にむき、縦半分に切って3㎝厚の斜め切り。
　　　　　水にさらした後、熱湯で茹で、水気を軽く絞る
　いんげん…筋を取り、茹で、斜め切り
　白炒りごま…すり鉢でよくする
　
　調味料を合わせる

②材料・合わせ調味料をよく混ぜる。

『糖尿病専門病院の人気野菜レシピ 楽しい小鉢のかずかず』 よりおすすめの一品抜粋
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