きのこの当座煮

カロリー32kcal　塩分0.5g

定番にしたい低エネルギーの常備薬。


■材料（2人分）
エリンギ　40g
まいたけ　40g
にんじん　40g
しょうが（絞り汁）　ひとかけ
七味唐辛子　少々

＜合わせ調味料＞
ごま油　小さじ1/2
濃口しょうゆ　小さじ1
酒　小さじ1
砂糖　少々


■作り方

①エリンギ…縦二つ割にし、長ければ半分の長さに切る
まいたけ…根元をおとし、ほぐす
にんじん…3cm長の薄切りにし、下茹でする
調味料を合わせる

きのこは水っぽくならないようにさっと洗う。



②鍋に合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。

③きのこ（エリンギ・まいたけ）・にんじんを入れ、強火で炒り煮する。

④しょうがの絞り汁を入れる。

⑤器に盛りつけ、七味唐辛子を散らす。


『糖尿病専門病院の人気野菜レシピ 楽しい小鉢のかずかず』よりおすすめの一品抜粋
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